从这段日志看，问题不在 electron-builder 本身，而是在 @electron/rebuild 触发的 node-gyp 编译原生模块 canvas 时，node-gyp@11.5.0 无法识别你机器上的 Visual Studio 2026（安装目录是 ...\Microsoft Visual Studio\18\...），因此报：

Error: Could not find any Visual Studio installation to use

这属于已知兼容性：node-gyp 直到 v12.1.0 才新增对 Visual Studio 2026（18.x）的支持。 (GitHub)
另外你用的 canvas@2.11.2 在 Node 22 环境也经常会踩坑，而 Electron 38 内置的就是 Node 22.16.0。 (Electron)

下面给你两条可落地的修复路线（建议优先走路线 A）。

路线 A（推荐）：升级 node-gyp 以支持 VS2026，并把 canvas 升到 3.x（N-API，预编译更友好）

1）在 package.json 里强制覆盖 node-gyp 版本（pnpm overrides）

在根 package.json 增加（或合并）：

{
  "pnpm": {
    "overrides": {
      "node-gyp": "12.1.0"
    }
  }
}

原因：你当前栈里用的是 node-gyp@11.5.0，它不支持 VS 18.x；12.1.0 才支持。 (GitHub)

2）升级 canvas 到 3.x（强烈建议）

canvas 3.x 走 N-API，并且官方说明在 Windows x64 有预编译二进制，通常能显著降低“必须本机编译”的概率。 (Yarn)

如果 canvas 是你项目的直接依赖：

pnpm add canvas@^3.2.1

如果 canvas 是间接依赖（你并未在 package.json 里显式依赖它），也可以用 overrides 强制抬升（谨慎用，可能影响上游包兼容性）：

{
  "pnpm": {
    "overrides": {
      "canvas": "^3.2.1",
      "node-gyp": "12.1.0"
    }
  }
}

3）清理并重装，再打包

# 在项目根目录
Remove-Item -Recurse -Force node_modules
Remove-Item -Force pnpm-lock.yaml -ErrorAction SilentlyContinue
pnpm store prune

pnpm install
pnpm exec electron-builder
如果你仍看到 rebuild canvas：可以加 set DEBUG=electron-rebuild 观察它到底在用哪个 node-gyp/VS 探测路径。

4）确认 VS 安装了 C++ 工作负载（必要条件）

即便 node-gyp 能识别 VS，如果 未安装 “Desktop development with C++”（含 MSVC 工具链 + Windows SDK），也会继续失败（只是错误形态会变）。

路线 B（保守兜底）：不改 node-gyp，改装 VS2022 Build Tools（让 node-gyp@11.5.0 能识别）

如果你暂时不想动依赖树，可以 并行安装 Visual Studio 2022 / Build Tools 2022（目录一般是 ...\17\...），并在 VS Installer 里勾选：

  • Desktop development with C++
  • MSVC v143
  • Windows 10/11 SDK

安装好后再重试打包。

但注意：你仍然在 Electron 38（Node 22）上用 canvas@2.11.2，后续可能会从“找不到 VS”变成“编译不通过/ABI 不兼容”等问题，因此路线 A 仍更稳。 (Electron)

可选绕行（不作为首选）：跳过 electron-builder 的依赖重建

electron-builder 有 npmRebuild/hook 可以跳过依赖 rebuild。 (Electron Builder)
但这只有在你的原生依赖 本来就不需要针对 Electron 重新编译（例如 N-API 且二进制可用）时才安全；对你当前 canvas@2.11.2 这种情况不建议直接跳过。

你现在这条日志最“对症”的结论

  • 根因：node-gyp@11.5.0 不支持 VS2026（18.x）→ 判定“没有可用 VS”。 (GitHub)
  • 叠加风险：Electron 38 = Node 22.16.0，而 canvas@2.11.2 在 Node 22 上兼容性不佳。 (Electron)
  • 最稳修：node-gyp 强制到 12.1.0 + canvas 升到 3.2.1（或至少 3.x）。 (GitHub)